开封市职业中等专业学校是由一所有70余年历史的学校发展而成的。学校始建于1940年，校名历经“私立维新中学”、 “开封第三中学”， 1981年，学校开始改办职业教育，1983年，学校正式更名为“开封市职业高中”。1985年，学校除继续沿用“开封市职业高中”校名外，省教委又命名其为“开封市纺织职业中等专业学校”，1986年，经省教委(86)30号文件批复，“开封市纺织职业中等专业学校”改名为“开封市职业中等专业学校”。

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